SCHWITZER’S BRASSERIE

Genuss im Grünen

Unsere ausgezeichnete Brasserie, die den „Bib Gourmand 2019“ erhalten hat, befindet sich in unmittelbarer Nähe unseres Hotels und bietet einen malerischen Ausblick auf den Kurpark. Lassen Sie sich in unserem Restaurant von kulinarischen Höhepunkten wie dem beliebten „Azubi Menu“, erfrischenden Salaten, dem Brasserie-Burger und verführerischen Desserts verwöhnen. Unsere wechselnde Speisekarte überrascht regelmäßig mit neuen Kreationen. Bei gutem Wetter laden wir Sie ein, Kaffee & Kuchen oder hausgemachtes Eis auf unserer Sommerterrasse mit Blick auf den Kurpark zu genießen. Im Winter können Sie sich am behaglichen Kamin entspannen, ein herzhaftes Fondue genießen oder eine Runde Eisstockschießen.


AZUBI-MENÜ

 10.07.2024 – 16.07.2024

Blätterteigröllchen mit Aubergine, Miso, Sesam, Wassermelone und sautiertem Rucolasalat

14,90 €

***

Gebratener Saibling „Meunière“ mit Mandeln, grünem Spargel, Zitrone und Kartoffeln

24,90 €

***

Lauwarmer Pistazien & weisse Valrhonaschokoladenkuchen mit Himbeeren

9,90 €

Preis Azubi-Menu
46,00 €

AZUBI-MENÜ

Innovative Ideen

Als wir am 1.11.2020 unser Restaurant zum zweiten Mal schließen mussten, war leider schnell klar, dass wir unsere geliebten Mitarbeiter in die Kurzarbeit schicken müssen!

„Doch was mit den Azubis?“ Für uns war ebenfalls sofort klar, dass Aufzugeben keine Option ist und es unsere Verpflichtung ist, weiter auszubilden! Unsere Azubis haben in der Zeit sehr viel Verantwortung und organisatorische Aufgaben übernommen. Dabei ist unser hochwertiges Azubimenü ins Leben gerufen worden, welches unser „Plat du Jour Menü” in Zukunft ersetzten soll.

Aus einem vorgegebenen Warenkorb, gibt es seit Anfang Februar 2021 ein wöchentlich wechselndes dreigängiges Menu, welches die Azubis selbst erstellen. Hierbei helfen die Probeessen sehr beim Erlernen der Kochgrundlagen und bei den Überlegungen der Gerichtkreationen.

Denn uns ist, war und wird die Ausbildung unserer Mitarbeiter immer sehr wichtig sein. Wir freuen uns, Ihnen dieses Konzept auch zu den Restaurant-Öffnungszeiten weiter anbieten zu können.

Speisekarte Brasserie

Erstklassigen Genuss erleben

SALATE & VORSPEISEN

  • Kleiner Freiland-Salat klein 6,90 €

    mit karamellisierten Nüssen und hausgemachtem Joghurtdressing

  • Freiland-Salat „Surf & Turf“ klein 16,60 € / groß 21,00 €

    mit gebratenen Riesengarnelen, Pute & Speck

  • Cédric Schwitzer’s Bouillabaisse 17,70 €

    mit Safran und gebratenen Edelfischen

  • Erbsensüppchen mit gerösteten Haselnüssen 7,90 €

    mit Pastrami + 3 €

  • Variation vom Blumenkohl klein 14,90 € / groß 19,90 €

    mit Frühlingskräutervinaigrette und Mandeln

  • Gratinierter Ziegenfrischkäse 14,90 €

    mit Rhabarber, Schwitzer’s Honig, Haselnüssen und Salat

  • Tatar “Classique“ 100g 19,90 € / 200g 28,80 €

    vom Nordschwarzwälder Weiderind, mit Bio-Eigelb

  • Tatar vom Bachsaibling 15,90 €

    mit Crème Fraîche und Frühlingsvinaigrette

  • Gebratene Jakobsmuscheln 18,90 €

    mit Karottensalat, Ingwergel, Koriander-Basilikum-Vinaigrette und Sesam

Hauptspeisen

Vegetarisch
  • Hausgemachte Elsässische „Knöpfle“ 17,90 €

    mit Bergkäse, Bärlauch und Beilagensalat

  • Burger Vegan 15,10 €

    Sesam Bun mit Planted „Like Chicken“, Mango-Chili-Chutney, Currymayonnaise, Tomaten & Wildkräutersalat

  • Marinierte & frittierte Austernpilze 19,90 €

    auf knackigem asiatischem Gemüse und Chili-Limetten-Mayonnaise

Fleisch
  • Pain rustical flambé „Speck“ 13,90 €

    Naturhefe gereifter Dinkelteig mit Sauerrahm, Speck und roten Zwiebeln

  • „Brasserie“ Burger 160g 15,00 € / 320g 21,70 €

    im Brioche Bun mit Cheddarkäse, Tomaten, Bacon, Blattsalat, roten Schmorzwiebeln, Essiggurken und BBQ-Sauce

  • „Kulinariker“ Burger 160g 15,70 € / 320g 22,30 €

    vom Nordschwarzwälder Weiderind im Brioche Bun, mit Cheddarkäse, Tomaten, Bacon, roten Schmorzwiebeln, Trüffelmayonnaise, gebackenem Kartoffelrösti und jungem Blattspinat

  • Suprême vom Perlhuhn 25,90 €

    auf Cassolette von neuen Kartoffeln, Erbsen und Morcheln mit Rahmsauce

  • Boeuf Bourguignon 23,90 €

    mit Kartoffel - Selleriepüree, Champignons, Perlzwiebeln und Speck

  • Gebratener Kalbsrücken (ca. 160 g) 32,50 €

    mit Bärlauchkruste, Selleriepüree, Karotten, Macaire Kartoffeln und Morchelrahmsauce

Zu unseren Burgern

Desserts

  • Crêpes à la Rhubarbe 10,90 €

    mit Schwitzer’s griechischer Joghurt - Rhabarber Eis

  • Café Gourmand 11 €

    Hefe-Mohn-Schnecke, Madeleine, weißes Valrhonaschokoladenmousse & Passionsfrucht

  • Crème Brûlée ohne Eis 8,50 € / mit Eis 11,50 €

    mit Schwitzer’s Eis nach Wahl

  • Eis Vom Feinsten 150ml - 3,90 €

    Unsere leckeren Eissorten, aus Schwitzer's eigener Herstellung:
    Dino (Erdbeere mit Schokosplittern)
    Pistazie-Weiße Schokolade
    Schwitzer’s Garden Eis Honig Zitronenthymian
    Vanille
    Dulce de Leche
    Mango-Maracuja-Joghurt
    Valrhona Schokolade
    Salty Caramel
    Kirsche
    Pina Colada
    Weiße Schokolade
    Sauerrahm-Zitrone

Fisch

  • Gegrilltes Thunfischsteak „bleu“ 33,30 €

    mit asiatischem Gemüse, Wasabi, Ingwer & Soja

  • Gebratener Steinbutt 39,90 €

    mit Blumenkohlpüree, geröstetem Blumenkohl und Nussbuttersauce

  • Gebratenes Filet vom Biolachs 23,90 €

    mit neuen Kartoffeln, Spinat und Pommerysenfsauce

Kinderkarte

Vorspeise
  • Kleiner Blattsalat 4,50 €
Hauptgerichte
  • Pain rustical flambé 10,70 €

    Naturhefe gereifter Dinkelteig mit Sauerrahm, Speck und roten Zwiebeln

  • Kleines paniertes Kalbsschnitzel 16,50 €

    mit Pommes Frites

  • „Brasserie“ Kinder-Cheeseburger 13,90 €

    mit Cheddarkäse, Essiggurke, Ketchup und Pommes Frites

  • Portion Pommes Frites 4,50 €

    mit Süß- und Freilandkartoffeln

  • Spätzle 5,60 €

    mit Rahmsauce

Dessert
  • Hausgemachtes Schwitzer’s Eis 3,90 €

    Verschiedene Sorten nach Wahl in je 150ml Bechern

  • Besondere Empfehlung: Unser „Dino Eis“

    Erdbeere mit Schokosplittern

Unser TO-GO SHOP

Schwitzer's Genuss für Zuhause!

Bestellen, Mitnehmen und Mehrwertsteuer sparen!

Nutzen Sie unseren Schwitzer´s To-Go Service der Brasserie & Lounge. Ihre Speisen können Sie während unserer Abholzeiten in der Brasserie & Lounge (Etzenroter Straße 2 in 76337 Waldbronn) abholen.

Abholzeiten für die To-Go-Gerichte:
Mo. – Fr.: 12:00 – 14:30 Uhr und 17:30 – 21:00 Uhr
Sa., So. & Feiertags: 12:00 – 21:00 Uhr

Bitte beachten Sie, dass wir für Ihre Bestellung mindestens 30 Minuten Vorlaufzeit benötigen!

Genussvolle Events

in der Brasserie am Kurpark

Flying Buffetabend

Sommer unter der Eiche

Do. 27. Juni | Do. 19. Sep.
18:30 Uhr – 21:30 Uhr

Erleben Sie einen unvergesslichen Abend unter der majestätischen Eiche am Kurpark mit unserem exklusiven Flying Buffet. Genießen Sie kulinarische Köstlichkeiten in einer einzigartigen Atmosphäre. Bei schlechtem Wetter findet die Veranstaltung im gemütlichen Hauptraum der Brasserie statt.

Bitte beachten Sie, dass die Platzanzahl begrenzt ist. Melden Sie sich daher frühzeitig an, um sich Ihren Platz zu sichern. Wir freuen uns auf Ihre Anmeldung und einen genussvollen Abend mit Ihnen!

89 € pro Person

inkl. Sommeraperitif, Mineralwasser und Kaffee

Weinthemenabend

mit Dominik Trick im Röstwerk

Do. 08. November um 18:30 Uhr – 21:30 Uhr

Tauchen Sie ein in die Welt der erlesenen Weine bei unserem exklusiven Weinthemenabend mit Dominik Trick im Röstwerk. Lassen Sie sich von exquisiten Weinen verwöhnen und genießen Sie einen unvergesslichen Abend in stilvoller Atmosphäre.

 

Wir freuen uns darauf, Sie bei diesem besonderen Event begrüßen zu dürfen. Sichern Sie sich rechtzeitig Ihren Platz!

129 € pro Person

Inkl. Flying Buffet in 4 Akten, Weine, Mineralwasser, Kaffee

IHRE FEIER BEI UNS

Für einen geselligen Abend

  • Firmenfeiern
  • Geburtstage
  • Hochzeiten
  • Taufen
  • Kommunionen
  • Jubiläen
  • Festtage
  • Und vieles mehr

Die einmalige Lage direkt am Kurpark, das traumhafte Panorama unserer eleganten Räumlichkeiten, regionale und saisonale Spitzenküche, diskreter und persönlicher Service und die individuelle und umfassende Betreuung bei Ihren Vorbereitungen sind die besten Voraussetzungen für ein perfektes und unvergessliches Fest.

IMPRESSIONEN Brasserie

Unser Restaurant am Park

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ÖFFNUNGSZEITEN & ANFAHRT

Wir freuen uns auf ihren Besuch in der Brasserie

ÖFFNUNGSZEITEN 

KÜCHENANNAHMEZEITEN

ANFAHRT

Etzenroter Str. 4
76337 Waldbronn

Ab sofort bieten wir von Mo. bis Fr. 14:30 – 17:30 Uhr frische Törtchen von der Konditorei Schubert aus Bad Herrenalb an.

In Waldbronn, direkt am Kurpark gelegen, finden Sie die Schwitzer´s Brasserie & Lounge. Ausreichend Parkplätze für das Restaurant finden Sie direkt neben dem Kurhaus. 

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