Brasserie & Lounge

In lockerer Atmosphäre genießen Sie in Schwitzer’s Brasserie & Lounge modern-rustikale Gerichte, die mit dem „Bib Gourmand 2019“ prämiert wurden. Im Sommer lädt unsere Terrasse mitten im Grün zum Verweilen ein, im Winter lockt die Kamin-Lounge zu Kaffee, Kuchen und Kleinigkeiten.

Mit dem Azubimenü zeigen unsere Azubis was Sie können und laden zu allen Öffnungszeiten zu neuen Verwöhnmomenten ein. Die saisonal wechselnde Speisekarte überrascht regelmäßig mit neuen Kreationen. In allen Jahreszeiten beliebt: unser Brasserie-Burger.

Azubimenü

Als wir am 1.11.2020 zum zweiten Mal schließen mussten, war leider schnell klar, dass wir unsere geliebten Mitarbeiter in die Kurzarbeit schicken müssen!

„Doch was mit den Azubis?“ Für uns war ebenfalls sofort klar, dass Aufzugeben keine Option ist und es unsere Verpflichtung ist, weiter auszubilden!
Unsere Azubis haben in der Zeit sehr viel Verantwortung und organisatorische Aufgaben übernommen. Dabei ist unser hochwertiges Azubimenü ins Leben gerufen worden, welches unser „Plat du Jour Menü“ in Zukunft ersetzten soll.

Aus einem vorgegebenen Warenkorb, gibt es seit Anfang Februar 2021 ein wöchentlich wechselndes dreigängiges Menu, welches die Azubis selbst erstellen. Hierbei helfen die Probeessen sehr beim Erlernen der Kochgrundlagen und bei den Überlegungen der Gerichtkreationen.

Denn uns ist, war und wird die Ausbildung unserer Mitarbeiter immer sehr wichtig sein.

Wir freuen uns, Ihnen dieses Konzept auch zu den Restaurant-Öffnungszeiten weiter anbieten zu können.

KEINE Angebote und NEUIGKEITen mehr VERPASSEN!

Im Newsletter halten wir Gäste auf dem Laufenden. Die Welt von Schwitzer’s weitet sich regelmäßig aus.
Das feiern wir mit Angeboten, Rabatten oder Events. Verpassen Sie keine Chance auf einen Einblick in die Waldbronner Gastronomie!

Azubi-Menü

Azubi-Menu

vom 10. April 2024 bis 16. April 2024

 

Frühlingskräutersalat mit Himbeerdressing und in Kräuter-Panko gebackenen Riesengarnelen

16,90 €

 

***

 

Mit Champignons gefüllte Hähnchenbrust mit weißem Spargelrisotto, gegrilltem grünem Spargel und Champignonschaum

24,90 €

 

***

 

Pistazienmousse mit Erdbeeren

7,50 €

 

Preis Azubi-Menu
46,00 €

Salate & Vorspeisen

Kleiner Freiland-Salat

klein 6,90€
mit karamellisierten Nüssen und hausgemachtem Joghurtdressing

Freiland-Salat „Surf & Turf“

klein 16,60€ // groß 21,00€
mit gebratenen Riesengarnelen, Pute & Speck

Cédric Schwitzer’s Bouillabaisse

17,70€
mit Safran und gebratenen Edelfischen

Erbsensüppchen mit gerösteten Haselnüssen

7,90€
mit Pastrami +3,00€

Variation vom Blumenkohl

14,90€
mit Frühlingskräutervinaigrette und Mandeln auch als Hauptgang für 19,90 €

Gratinierter Ziegenfrischkäse

14,90€
mit Rhabarber, Schwitzer’s Honig, Haselnüssen und Salat

Tatar “Classique“ vom Nordschwarzwälder Weiderind

100g 19,90€ // 200g 28,80€
mit Bio-Eigelb

Tatar vom Bachsaibling

15,90 €
mit Crème Fraîche und Frühlingsvinaigrette

Gebratene Jakobsmuscheln

18,90€
mit Karottensalat, Ingwergel, Koriander-Basilikum-Vinaigrette und Sesam
Dessert

Crêpes à la Rhubarbe

10,90€
mit Schwitzer’s griechischer Joghurt - Rhabarber Eis

Café Gourmand

11,00€
Hefe-Mohn-Schnecke, Madeleine, weißes Valrhonaschokoladenmousse & Passionsfrucht

Crème Brûlée

ohne Eis 8,50€ // mit Eis 11,50€
mit Schwitzer’s Eis nach Wahl

Eis Vom Feinsten - Aus Schwitzer's eigener Herstellung

150ml - 3,90€
Unsere leckeren Eissorten: Dino (Erdbeere mit Schokosplittern), Pistazie-Weiße Schokolade, Schwitzer’s Garden Eis Honig Zitronenthymian, Vanille, Dulce de Leche, Mango-Maracuja-Joghurt, Valrhona Schokolade, Salty Caramel, Kirsche, Pina Colada, Weiße Schokolade, Sauerrahm-Zitrone
Hauptspeise
Vegetarisch

Hausgemachte Elsässische „Knöpfle“

17,90€
mit Bergkäse, Bärlauch und Beilagensalat

Burger Vegan

20,00€
Sesam Bun mit Planted „Like Chicken“, Mango-Chili-Chutney, Currymayonnaise, Tomaten, Wildkräutersalat und Pommes Frites

Marinierte & frittierte Austernpilze

19,90€
auf knackigem asiatischem Gemüse und Chili-Limetten-Mayonnaise
Fleisch

Pain rustical flambé „Speck“

13,90€
Naturhefe gereifter Dinkelteig mit Sauerrahm, Speck und roten Zwiebeln

„Brasserie“ Burger

160g 19,90€ // 320g 26,60€
im Brioche Bun mit Cheddarkäse, Tomaten, Bacon, Blattsalat, roten Schmorzwiebeln, Essiggurken und BBQ-Sauce, Süß- und Freilandkartoffelpommes

„Kulinariker“ Burger

160g 22,20€ // 320g 28,80€
vom Nordschwarzwälder Weiderind im Brioche Bun, mit Cheddarkäse, Tomaten, Bacon, roten Schmorzwiebeln, Trüffelmayonnaise, gebackenem Kartoffelrösti, und jungem Blattspinat, Trüffelöl-Parmesan-Pommes Frites

Suprême vom Perlhuhn

25,90€
auf Cassolette von neuen Kartoffeln, Erbsen und Morcheln mit Rahmsauce

Boeuf Bourguignon

23,90 €
mit Kartoffel - Selleriepüree, Champignons, Perlzwiebeln und Speck

Gebratener Kalbsrücken (ca. 160 g)

32,50€
mit Bärlauchkruste, Selleriepüree, Karotten, Macaire Kartoffeln und Morchelrahmsauce
Zu unseren Burgern:

Mit hausgemachtem Krautsalat

+ 0,80€

Mit kleinem Beilagensalat

+ 2,90€

Mit Sauerrahmdip

+ 0,60€

Mit Trüffelmayonnaise

+ 1,00€

Mit veganem Currydip

+ 0,60€
Fisch

Gegrilltes Thunfischsteak „bleu“

33,30€
mit asiatischem Gemüse, Wasabi, Ingwer & Soja

Gebratener Steinbutt

39,90€
mit Blumenkohlpüree, geröstetem Blumenkohl und Nussbuttersauce

Gebratenes Filet vom Biolachs

23,90€
mit neuen Kartoffeln, Spinat und Pommerysenfsauce

Kinderkarte

VORSPEISE

Kleiner Blattsalat

4,50€
HAUPTGERICHTE

Pain rustical flambé

10,70€
Naturhefe gereifter Dinkelteig mit Sauerrahm, Speck und roten Zwiebeln

Kleines paniertes Kalbsschnitzel

16,50€
mit Pommes Frites

„Brasserie“ Kinder-Cheeseburger

13,90€
mit Cheddarkäse, Essiggurke, Ketchup und Pommes Frites

Portion Pommes Frites

4,50€
mit Süß- und Freilandkartoffeln

Spätzle

5,60€
mit Rahmsauce
DESSERT

Hausgemachtes Schwitzer’s Eis

3,90€
Verschiedene Sorten nach Wahl in je 150ml Bechern

Besondere Empfehlung: Unser „Dino Eis“

Erdbeere mit Schokosplittern
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Ihre Weihnachtsfeier
in der Brasserie

leckeres Fondue • heißer glühwein • eisstockschießen

Die einmalige Lage direkt am Kurpark, das traumhafte Panorama unserer eleganten Räumlichkeiten, regionale und saisonale Spitzenküche, diskreter und persönlicher Service und die individuelle und umfassende Betreuung bei Ihren Vorbereitungen sind die besten Voraussetzungen für ein perfektes und unvergessliches Fest.

Wir haben uns einen spannenden Ablauf voller kulinarischer Highlights überlegt!

Sie werden zu Beginn auf unserer Brasserie & Lounge-Terrasse zum Eisstockschießen begrüßt. Wir bringen Sie währenddessen mit einem Aperitif in Weihnachtsstimmung. Anschließend nehmen Sie an eingedeckten Tischen Platz.

 

Kontakt

ÖFFNUNGSZEITEN

KÜCHENANNAHMEZEITEN

Etzenroter Str. 4
76337 Waldbronn

Ab sofort bieten wir von Mo. bis Fr. 14:30 – 17:30 Uhr frischen Kuchen aus unserer hauseigenen Konditorei an.

In Waldbronn, direkt am Kurpark gelegen, finden Sie die Schwitzer´s Brasserie & Lounge. Ausreichend Parkplätze finden Sie direkt neben dem Kurhaus.

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Etzenroter Str. 2
76337 Waldbronn
 

ÖFFNUNGSZEITEN
Mo. bis Do. 12:00–22:00 Uhr
Fr. und Sa. 12:00–23:00 Uhr
Sonntag 11:30–21:30 Uhr

SONDERSCHLIESSTAGE
23. – 24.12.2022

KÜCHENANNAHMEZEITEN
Mo. bis Fr. 12:00–14:30 Uhr und 17:30 – 21:00 Uhr
Samstag 12:00–21:00 Uhr
So. & Feiertag11:30–21:00 Uhr

Ab sofort bieten wir von Mo. bis Fr. 14:30 – 17:30 Uhr frischen Kuchen aus unserer hauseigenen Konditorei an.

In Waldbronn, direkt am Kurpark gelegen, finden Sie die Schwitzer´s Brasserie & Lounge. Ausreichend Parkplätze finden Sie direkt neben dem Kurhaus.

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