GenieSsen, chillen & relaxen direkt am Kurpark Waldbronn

In lockerer Atmosphäre genießen Sie in Schwitzer’s Brasserie & Lounge modern-rustikale Gerichte, die mit dem „Bib Gourmand 2019“ prämiert wurden. Im Sommer lädt unsere Terrasse mitten im Grün zum Verweilen ein, im Winter lockt die Kamin-Lounge zu Kaffee, Kuchen und Kleinigkeiten.

Mit dem Azubimenü zeigen unsere Azubis was Sie können und laden zu allen Öffnungszeiten zu neuen Verwöhnmomenten ein. Und die saisonal wechselnde Speisekarte überrascht regelmäßig mit neuen Kreationen. In allen Jahreszeiten beliebt: unser Brasserie-Burger.

Unser Menü

In Tempura gebackene Wildgarnelen
mit Erbsencrème, bunter Minikarotte und süß-sauren Radieschen
18,00€

***

Teres Major vom U.S. Beef
mit Morchelrahmsauce und frischen Tagliolini
30,00€

***

Geeistes Süppchen
von der Holunderblüte mit Himbeeren und Himbeer-Rosé-Secco-Eis
8,50€

Menüpreis: 44,00€
Salate & Vorspeisen

Kleiner Freiland-Salat

klein 5,90€
mit karamellisierten Nüssen und hausgemachtem Joghurtdressing

Freiland-Salat „Surf & Turf“

klein 14,50€ // groß 18,00€
mit gebratenen Riesengarnelen, Pute & Speck

Cédric Schwitzer’s Bouillabaisse

14,50€
mit Safran und gebratenen Edelfischen

In Tempura gebackene Wildgarnelen

18,00€
mit Erbsencrème, bunter Minikarotte und süß-sauren Radieschen

Brasserie Bowl

9,00€
Lauwarme Süßkartoffeln mit orientalischem Rotkohl, Karotten-Paprika-Rucola Salat mit Sesam, Avocado und Tomaten

Mozzarella di Bufala D.O.P.

17,50€
auf zweierlei Spargelsalat und Kopfsalatherzen
Dessert

Tiramisu

5,00€
mit unserem Parzellenkaffee vom Röstwerk

Geeistes Süppchen

8,50€
von der Holunderblüte mit Himbeeren und Himbeer-Rosé-Secco-Eis

Eis Vom Feinsten - Aus Schwitzer's eigener Herstellung

150ml - 3,00€
Unsere leckeren Eissorten: Weisse Schokolade, Erdbeere-Cheesecake, Kaffee, Salty Caramel, Mango-Maracuja-Joghurt, Dulche de Leche, Valrhona Schokolade Dulcey mit Blaubeeren
Unsere veganen Eissorten: Kirsche, Kokos, Himbeer-Rosé Secco
Hauptspeise
Fleisch

"Gezupftes Huhn"

15,90€
Cassolette mit gezupftem Huhn, roten Zwiebeln, Frühlingslauch, Erbsen, Tomaten, hausgemachten Gnocchi und emulgierter Kalbs-Olivenöljus

Freiland Hähnchenbrust

25,50€
mit Trüffelfrischkäse gefüllt und Schwarzwälder Schinkenmantel auf Erbsenpürée und Macaire-Kartoffeln

"Kulinariker" Burger

160g 19,90€ // 320g 24,90€
Brioche Bun, Nordschwarzwälder Rinderhack, gebackener Kartoffelrösti, schwarze Trüffelcreme & junger Blattspinat, dazu Trüffelöl-Parmesan-Pommes Frites

Pain rustical flambé „Speck“

10,50€
Naturhefe gereifter Dinkelteig mit Sauerrahm, Speck und roten Zwiebeln

„Brasserie“ Burger

160g 16,90€ // 320g 21,90€
mit Cheddarkäse, Tomaten, Bacon, Blattsalat, roten Schmorzwiebeln, Essiggurken, hausgemachtem Krautsalat, Süß- & Freilandkartoffel-Pommes und Sauerrahm

Gegrillter Pulpo und Schweinebauch

21,90€
mit Chorizo und hausgemachten Gnocchi

Gegrilltes Kalbskotelett

39,00€
von der Metzgerei Glasstetter mit Kaffee-Senfkruste, Süßkartoffeln und buntem Blumenkohlsalat

Tatar vom Nordschwarzwälder Weiderind

100g 17,90€ / 200g 25,90€
mit Rösti und Schnittlauchcrème
Fisch

Gegrilltes Thunfischsteak „bleu“

26,90€
mit asiatischem Gemüse, Wasabi, Ingwer & Soja
Vegetarisch

Pain Rusticale

14,50€
mit Frühlingsgemüse, Schmand und kleinem Beilagensalat

Cassolette

15,90 €
mit Frühlingsgemüse, hausgemachten Gnocchi und Sauerampferschaum

Unser Veggie-Burger

15,00
Vollkorn Bun vom Fricke-Bäck mit Quinoa-Bratling, Avocado, Ziegenkäse, Süßkartoffelpommes und Tandoori-Dip

Azubi-Menü

Carpaccio vom U.S. Beef mit gepickeltem Gemüse
und gebackenem Mimolette – Parmesan Windbeutel

14,50€

***

Gebratener Bachsaibling
mit Brunnenkresse-Kartoffel-Püree und Beurre Blanc

16,90€

***

Variation von Himbeere und Limette
6,90€

Menüpreis: 37,00€

AZUBIMENÜ

Als wir am 1.11.2020 zum zweiten Mal schließen mussten, war leider schnell klar, dass wir unsere geliebten Mitarbeiter in die Kurzarbeit schicken müssen!

„Doch was mit den Azubis?“ Für uns war ebenfalls sofort klar, dass Aufzugeben keine Option ist und es unsere Verpflichtung ist, weiter auszubilden!
Unsere Azubis haben in der Zeit sehr viel Verantwortung und organisatorische Aufgaben übernommen. Dabei ist unser hochwertiges Azubimenü ins Leben gerufen worden, welches unser „Plat du Jour Menü” in Zukunft ersetzten soll.

Aus einem vorgegebenen Warenkorb, gibt es seit Anfang Februar 2021 ein wöchentlich wechselndes dreigängiges Menu, welches die Azubis selbst erstellen. Hierbei helfen die Probeessen sehr beim Erlernen der Kochgrundlagen und bei den Überlegungen der Gerichtkreationen.

Denn uns ist, war und wird die Ausbildung unserer Mitarbeiter immer sehr wichtig sein.

Wir freuen uns, Ihnen dieses Konzept auch zu den Restaurant-Öffnungszeiten weiter anbieten zu können.

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KONTAKT & ANFAHRT WIR FREUEN UNS AUF SIE

Etzenroter Str. 2
76337 Waldbronn
 
ÖFFNUNGSZEITEN
Montag – Donnerstag: 12 – 15 Uhr & 17.30 – 22 Uhr
Freitag: 12 – 15 Uhr & 17.30 – 23 Uhr
Samstag: 12 – 23 Uhr

Sonntag: 11.30 – 21.30 Uhr

Bitte beachten sie die aktuellen Corona-Verordnungen.
Gerne können Sie weiterhin unsere Speisen To-Go bestellen.
KÜCHENANNAHMEZEITEN
Montag. – Freitag: 12 – 14.30 Uhr & 17 – 21 Uhr
Samstag: 12 – 21 Uhr
Sonntag & Feiertag: 11.30 – 21 Uhr

In Waldbronn, direkt am Kurpark gelegen, finden Sie die Schwitzer´s Brasserie & Lounge. Ausreichend Parkplätze finden Sie direkt neben dem Kurhaus.

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