Brasserie & Lounge

In lockerer Atmosphäre genießen Sie in Schwitzer’s Brasserie & Lounge modern-rustikale Gerichte, die mit dem „Bib Gourmand 2019“ prämiert wurden. Im Sommer lädt unsere Terrasse mitten im Grün zum Verweilen ein, im Winter lockt die Kamin-Lounge zu Kaffee, Kuchen und Kleinigkeiten.

Mit dem Azubimenü zeigen unsere Azubis was Sie können und laden zu allen Öffnungszeiten zu neuen Verwöhnmomenten ein. Die saisonal wechselnde Speisekarte überrascht regelmäßig mit neuen Kreationen. In allen Jahreszeiten beliebt: unser Brasserie-Burger.

Azubimenü

Als wir am 1.11.2020 zum zweiten Mal schließen mussten, war leider schnell klar, dass wir unsere geliebten Mitarbeiter in die Kurzarbeit schicken müssen!

„Doch was mit den Azubis?“ Für uns war ebenfalls sofort klar, dass Aufzugeben keine Option ist und es unsere Verpflichtung ist, weiter auszubilden!
Unsere Azubis haben in der Zeit sehr viel Verantwortung und organisatorische Aufgaben übernommen. Dabei ist unser hochwertiges Azubimenü ins Leben gerufen worden, welches unser „Plat du Jour Menü” in Zukunft ersetzten soll.

Aus einem vorgegebenen Warenkorb, gibt es seit Anfang Februar 2021 ein wöchentlich wechselndes dreigängiges Menu, welches die Azubis selbst erstellen. Hierbei helfen die Probeessen sehr beim Erlernen der Kochgrundlagen und bei den Überlegungen der Gerichtkreationen.

Denn uns ist, war und wird die Ausbildung unserer Mitarbeiter immer sehr wichtig sein.

Wir freuen uns, Ihnen dieses Konzept auch zu den Restaurant-Öffnungszeiten weiter anbieten zu können.

Brasserie-Mittags-Spar-Menü

Ab dem 13.11.2023 bis zum 15.12.2023 werden wir Ihnen unser Mittags-Spar-Menü servieren. 

Genießen Sie ein vollständiges Mittagessen bei uns und lassen Sie sich von unseren Spezialitäten verwöhnen. Das Beste? Wir kümmern uns um die Beilage, das Getränk und das Dessert!

Los geht’s am 13.11.2023 mit unserem beliebten Schwitzer’s Brasserieburger in der 160g Variante.

KEINE Angebote und NEUIGKEITen mehr VERPASSEN!

Im Newsletter halten wir Gäste auf dem Laufenden. Die Welt von Schwitzer’s weitet sich regelmäßig aus.
Das feiern wir mit Angeboten, Rabatten oder Events. Verpassen Sie keine Chance auf einen Einblick in die Waldbronner Gastronomie!

Azubi-Menü

Azubi-Menü

vom 29. November 2023 bis 05. Dezember 2023

Tatar von der argentinischen roten Wildgarnele
mit Chicorée und Curry

14,90 €

***

Gerösteter Blumenkohl mit Kartoffelpüree, Petersilienöl, Walnüssen
und Apfelchutney

14,50 €

***

Grieß-Kokos-Schnitte mit Mango

7,50 €

Preis Azubi-Menü
35,00

Salate & Vorspeisen

Kleiner Freiland-Salat

klein 6,50€
mit karamellisierten Nüssen und hausgemachtem Joghurtdressing

Freiland-Salat „Surf & Turf“

klein 14,90€ // groß 18,90€
mit gebratenen Riesengarnelen, Pute & Speck

Cédric Schwitzer’s Bouillabaisse

15,90€
mit Safran und gebratenen Edelfischen

Suppe von der gerösteten Pastinake

6,90€
mit gebackenem Kalbsbriesröschen +5,00€

Gegrillte Pastinake

10,90€
mit Kürbiskern-Sonnenblumenkernvinaigrette auch als Hauptgang für 15,90 €

Gratinierter Ziegenfrischkäse

12,90€
mit Feigen, Schwitzer’s Honig und Pekannüssen

„Shrimps-Cocktail“ à la Brasserie

16,90€
mit Flusskrebsen, hausgemachter Zitronenmayonnaise, Cocktailsauce und Romanasalat

Geflämmte Scheiben von der Jakobsmuschel

21,50€
mit Kreation vom Blumenkohl und Buttermilchvinaigrette
Vegetarisch

„Kaspressknödel“ aus Brasserie Brot

13,90€
mit Spitzkohl, Bergkäse und Urkarotten

Burger Vegan

17,90€
Sesam Bun mit Planted „Like Chicken“, Mango-Chili-Chutney, Currymayonnaise, Tomaten, Wildkräutersalat und Pommes Frites

Marinierte & frittierte Austernpilze

17,90€
auf knackigem asiatischem Gemüse und Chili-Limetten-Mayonnaise
Dessert

Crêpes Suzette

9,90€
mit Orangenfilets, Grand Marnier und Schwitzer’s Eis Dulce de Leche

Café Gourmand

9,90€
Quitten Paté du Fruit, mit Salzkaramell gefüllter Windbeutel und Brownie dazu eine Kaffeespezialität nach Wahl

Nougatschnitte

9,90€
mit Birne und Haselnüssen

Eis Vom Feinsten - Aus Schwitzer's eigener Herstellung

150ml - 3,50€
Unsere leckeren Eissorten: Banane-Toffee, Dino (Erdbeere mit Schokosplittern), Valrhona Schokolade Dulcey (mit Blaubeeren), Vanille, Weisse Schokolade Pistazie, Erdbeere-Cheesecake, Kaffee, Dulce de Leche, Mango-Maracuja-Joghurt, Piemontesische Haselnuss, Valrhona Schokolade, Salty Caramel, Joghurt Rhabarber, Sauerrahm, Kokos, Pina Colada, Gurke-Limette-Joghurt, Erdbeer-Minze, Kirsche, Himbeere-Rosésecco
Hauptspeise
Fleisch

Pain rustical flambé „Speck“

12,50€
Naturhefe gereifter Dinkelteig mit Sauerrahm, Speck und roten Zwiebeln

„Brasserie“ Burger

160g 17,90€ // 320g 23,90€
im Brioche Bun mit Cheddarkäse, Tomaten, Bacon, Blattsalat, roten Schmorzwiebeln, Essiggurken und BBQ-Sauce, Süß- und Freilandkartoffelpommes

„Kulinariker“ Burger

160g 19,90€ // 320g 25,90€
vom Nordwschwarzwälder Weiderind im Brioche Bun, mit Cheddarkäse, Tomaten, Bacon, roten Schmorzwiebeln, Trüffelmayonnaise, gebackenem Kartoffelrösti, und jungem Blattspinat, Trüffelöl-Parmesan-Pommes Frites

Knusprig gebratene Entenbrust

26,90€
mit Pommes Fondant, Rosenkohl, Jus und gerösteten Haselnüssen

Tatar "Classique"

100g 17,90€ // 200g 25,90€
vom Nordschwarzwälder Weiderind, mit Bio-Eigelb und gegrilltem Brasserie-Brot

Ragout vom heimischen Reh

28,90€
mit Schupfnudeln, gebratenen Steinpilzen, Rosa-Pfeffer und wildem Brokkoli

Kalbskotelette

44,00€
(ca. 300g Fleisch) mit Sauce Béarnaise, Macaire Kartoffeln, Spitzkohl, Semmelstoppelpilzen und hausgemachter Jus - 30 Minuten Vorfreude -
Zu unseren Burgern:

Mit hausgemachtem Krautsalat

+ 0,70€

Mit kleinem Beilagensalat

+ 2,50€

Mit Sauerrahmdip

+ 0,50€

Mit Trüffelmayonnaise

+ 0,90€

Mit veganem Currydip

+ 0,50€
Fisch

Gegrilltes Thunfischsteak „bleu“

29,90€
mit asiatischem Gemüse, Wasabi, Ingwer & Soja

Gebratenes Filet vom Waller

24,90€
mit Perlgraupen, Schwarzwälder Speck und Lauch

Schwarzer Heilbutt

32,90€
mit Rote Bete Risotto, Kürbiskernkruste und Blattspinat

Kinderkarte

VORSPEISE

Kleiner Blattsalat

4,50€
HAUPTGERICHTE

Pain rustical flambé

9,50€
Naturhefe gereifter Dinkelteig mit Sauerrahm, Speck und roten Zwiebeln

Kleines paniertes Kalbsschnitzel

14,90€
mit Pommes Frites

„Brasserie“ Kinder-Cheeseburger

12,50€
mit Cheddarkäse, Essiggurke, Ketchup und Pommes Frites

Portion Pommes Frites

5,00€
mit Süß- und Freilandkartoffeln

Spätzle

5,00€
mit Rahmsauce
DESSERT

Hausgemachtes Schwitzer’s Eis

3,50€
Verschiedene Sorten nach Wahl in je 150ml Bechern

Besondere Empfehlung: Unser „Dino Eis“

Erdbeere mit Schokosplittern
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Ihre Weihnachtsfeier
in der Brasserie

leckeres Fondue • heißer glühwein • eisstockschießen

Die einmalige Lage direkt am Kurpark, das traumhafte Panorama unserer eleganten Räumlichkeiten, regionale und saisonale Spitzenküche, diskreter und persönlicher Service und die individuelle und umfassende Betreuung bei Ihren Vorbereitungen sind die besten Voraussetzungen für ein perfektes und unvergessliches Fest.

Wir haben uns einen spannenden Ablauf voller kulinarischer Highlights überlegt!

Sie werden zu Beginn auf unserer Brasserie & Lounge-Terrasse zum Eisstockschießen begrüßt. Wir bringen Sie währenddessen mit einem Aperitif in Weihnachtsstimmung. Anschließend nehmen Sie an eingedeckten Tischen Platz.

 

Kontakt

ÖFFNUNGSZEITEN

KÜCHENANNAHMEZEITEN

Etzenroter Str. 4
76337 Waldbronn

Ab sofort bieten wir von Mo. bis Fr. 14:30 – 17:30 Uhr frischen Kuchen aus unserer hauseigenen Konditorei an.

In Waldbronn, direkt am Kurpark gelegen, finden Sie die Schwitzer´s Brasserie & Lounge. Ausreichend Parkplätze finden Sie direkt neben dem Kurhaus.

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Etzenroter Str. 2
76337 Waldbronn
 

ÖFFNUNGSZEITEN
Mo. bis Do. 12:00–22:00 Uhr
Fr. und Sa. 12:00–23:00 Uhr
Sonntag 11:30–21:30 Uhr

SONDERSCHLIESSTAGE
23. – 24.12.2022

KÜCHENANNAHMEZEITEN
Mo. bis Fr. 12:00–14:30 Uhr und 17:30 – 21:00 Uhr
Samstag 12:00–21:00 Uhr
So. & Feiertag11:30–21:00 Uhr

Ab sofort bieten wir von Mo. bis Fr. 14:30 – 17:30 Uhr frischen Kuchen aus unserer hauseigenen Konditorei an.

In Waldbronn, direkt am Kurpark gelegen, finden Sie die Schwitzer´s Brasserie & Lounge. Ausreichend Parkplätze finden Sie direkt neben dem Kurhaus.

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