GenieSsen, chillen & relaxen direkt am Kurpark Waldbronn

In lockerer Atmosphäre genießen Sie in Schwitzer’s Brasserie & Lounge modern-rustikale Gerichte, die mit dem „Bib Gourmand 2019“ prämiert wurden. Im Sommer lädt unsere Terrasse mitten im Grün zum Verweilen ein, im Winter lockt die Kamin-Lounge zu Kaffee, Kuchen und Kleinigkeiten.

Mit dem Azubimenü zeigen unsere Azubis was Sie können und laden zu allen Öffnungszeiten zu neuen Verwöhnmomenten ein. Und die saisonal wechselnde Speisekarte überrascht regelmäßig mit neuen Kreationen. In allen Jahreszeiten beliebt: unser Brasserie-Burger.

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AZUBIMENÜ

Als wir am 1.11.2020 zum zweiten Mal schließen mussten, war leider schnell klar, dass wir unsere geliebten Mitarbeiter in die Kurzarbeit schicken müssen!

„Doch was mit den Azubis?“ Für uns war ebenfalls sofort klar, dass Aufzugeben keine Option ist und es unsere Verpflichtung ist, weiter auszubilden!
Unsere Azubis haben in der Zeit sehr viel Verantwortung und organisatorische Aufgaben übernommen. Dabei ist unser hochwertiges Azubimenü ins Leben gerufen worden, welches unser „Plat du Jour Menü” in Zukunft ersetzten soll.

Aus einem vorgegebenen Warenkorb, gibt es seit Anfang Februar 2021 ein wöchentlich wechselndes dreigängiges Menu, welches die Azubis selbst erstellen. Hierbei helfen die Probeessen sehr beim Erlernen der Kochgrundlagen und bei den Überlegungen der Gerichtkreationen.

Denn uns ist, war und wird die Ausbildung unserer Mitarbeiter immer sehr wichtig sein.

Wir freuen uns, Ihnen dieses Konzept auch zu den Restaurant-Öffnungszeiten weiter anbieten zu können.

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Unser Menü

Rosa gebratene Scheiben von der Kalbshüfte
mit kurzgebratenen Thunfischwürfeln und Sesam
18,00€

***

Biolachs
auf Riso Venere und Buttermilch-Zitronen-Himbeer Vinaigrette
22,50€

***

Sanddorntörtchen
mit Orange
7,90€

Menüpreis: 44,00€
Salate & Vorspeisen

Kleiner Freiland-Salat

klein 5,90€
mit karamellisierten Nüssen und hausgemachtem Joghurtdressing

Freiland-Salat „Surf & Turf“

klein 14,50€ // groß 18,00€
mit gebratenen Riesengarnelen, Pute & Speck

Cédric Schwitzer’s Bouillabaisse

14,50€
mit Safran und gebratenen Edelfischen

Brasserie Bowl

9,00€
Lauwarme Süßkartoffeln mit orientalischem Rotkohl, Karotten-Paprika-Rucola Salat mit Sesam, Avocado und Tomaten

Mozzarella di Bufala D.O.P.

17,50€
mit Muskarkürbis, Kürbis süß-sauer und Kürbiscrumble
Dessert

Tiramisu

6,00€
mit Safran

Geeistes Süppchen

8,50€
von der Schwarzkirsche mit Lavendel und Eis

Eis Vom Feinsten - Aus Schwitzer's eigener Herstellung

150ml - 3,00€
Unsere leckeren Eissorten: Weisse Schokolade, Erdbeere-Cheesecake, Kaffee, Salty Caramel, Mango-Maracuja-Joghurt, Dulche de Leche, Valrhona Schokolade Dulcey mit Blaubeeren
Unsere veganen Eissorten: Kirsche, Kokos, Himbeer-Rosé Secco
Hauptspeise
Fleisch

Secreto vom Iberico Schwein

19,50€
mit Bohnen Cassolette und Maistalern

Pain rustical flambé „Speck“

10,50€
Naturhefe gereifter Dinkelteig mit Sauerrahm, Speck und roten Zwiebeln

„Brasserie“ Burger

160g 16,90€ // 320g 21,90€
mit Cheddarkäse, Tomaten, Bacon, Blattsalat, roten Schmorzwiebeln, Essiggurken, hausgemachtem Krautsalat, Süß- & Freilandkartoffel-Pommes und Sauerrahm

„Kulinariker“ Burger

160g 19,90€ // 320g 24,90€
Brioche Bun, Nordschwarzwälder Rinderhack, gebackener Kartoffelrösti, schwarze Trüffelcrème & junger Blattspinat, dazu Trüffelöl-Parmesan-Pommes Frites

Gebratene Rehnüsschen

22,90€
auf lila Kartoffelpüree mit Maronen, Rosenkohl und Preiselbeerjus

Simmentaler Färse Kotelett von der Metzgerei Glasstetter

49,00€
für zwei Personen (mindestens 400 g) mit Kartoffelwürfeln, Oliventapenade und Gremolata

Tatar vom Nordschwarzwälder Weiderind

100g 17,90€ / 200g 25,90€
mit Rösti und Schnittlauchcrème
Fisch

Gegrilltes Thunfischsteak „bleu“

26,90€
mit asiatischem Gemüse, Wasabi, Ingwer & Soja

Biolachs

22,50€
auf Riso Venere und Buttermilch-Zitronen-Himbeer Vinaigrette

Im Ganzen gegrillte Dorade

24,90€
mit gegrilltem Kürbis und Steinpilzen
Vegetarisch

Pain Rusticale

14,50€
mit Büffelmozzarella, bunten Tomaten und Basilikumpesto

Risoni

16,50€
mit schwarzem Herbsttrüffel und gebackenen wilden Brokkoli

Unser Veggie-Burger

15,00
Vollkorn Bun vom Fricke-Bäck mit Quinoa-Bratling, Avocado, Ziegenkäse, Süßkartoffelpommes und Tandoori-Dip

Azubi-Menü
vom 25.10 – 31.10.2021

Rindercarpaccio
mit Herbsttrüffel, Parmesan und gebackenem Bioei

13,90 €

***

Gebratener Wolfsbarsch
auf lila Kartoffelpüree, Rote Bete und Meerrettichschaum

21,90 €

***

Nougat-Parfait
mit eingelegten Zwetschgen

6,90 €

 

Preis Azubi-Menü
€ 40,00

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Etzenroter Str. 2
76337 Waldbronn
 
ÖFFNUNGSZEITEN
Montag – Donnerstag: 12 – 15 Uhr & 17.30 – 22 Uhr
Freitag: 12 – 15 Uhr & 17.30 – 23 Uhr
Samstag: 12 – 23 Uhr

Sonntag: 11.30 – 21.30 Uhr

Bitte beachten sie die aktuellen Corona-Verordnungen.
Gerne können Sie weiterhin unsere Speisen To-Go bestellen.
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KÜCHENANNAHMEZEITEN
Montag. – Freitag: 12 – 14.30 Uhr & 17.30 – 21 Uhr
Samstag: 12 – 21 Uhr
Sonntag & Feiertag: 11.30 – 21 Uhr

In Waldbronn, direkt am Kurpark gelegen, finden Sie die Schwitzer´s Brasserie & Lounge. Ausreichend Parkplätze finden Sie direkt neben dem Kurhaus.

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