In lockerer Atmosphäre genießen Sie in Schwitzer’s Brasserie & Lounge modern-rustikale Gerichte, die mit dem „Bib Gourmand 2019“ prämiert wurden. Im Sommer lädt unsere Terrasse mitten im Grün zum Verweilen ein, im Winter lockt die Kamin-Lounge zu Kaffee, Kuchen und Kleinigkeiten.

Mit dem Azubimenü zeigen unsere Azubis was Sie können und laden zu allen Öffnungszeiten zu neuen Verwöhnmomenten ein. Und die saisonal wechselnde Speisekarte überrascht regelmäßig mit neuen Kreationen. In allen Jahreszeiten beliebt: unser Brasserie-Burger.

Als wir am 1.11.2020 zum zweiten Mal schließen mussten, war leider schnell klar, dass wir unsere geliebten Mitarbeiter in die Kurzarbeit schicken müssen!

„Doch was mit den Azubis?“ Für uns war ebenfalls sofort klar, dass Aufzugeben keine Option ist und es unsere Verpflichtung ist, weiter auszubilden!
Unsere Azubis haben in der Zeit sehr viel Verantwortung und organisatorische Aufgaben übernommen. Dabei ist unser hochwertiges Azubimenü ins Leben gerufen worden, welches unser „Plat du Jour Menü” in Zukunft ersetzten soll.

Aus einem vorgegebenen Warenkorb, gibt es seit Anfang Februar 2021 ein wöchentlich wechselndes dreigängiges Menu, welches die Azubis selbst erstellen. Hierbei helfen die Probeessen sehr beim Erlernen der Kochgrundlagen und bei den Überlegungen der Gerichtkreationen.

Denn uns ist, war und wird die Ausbildung unserer Mitarbeiter immer sehr wichtig sein.

Wir freuen uns, Ihnen dieses Konzept auch zu den Restaurant-Öffnungszeiten weiter anbieten zu können.

Unser Brasserie-Menü

Tataki vom Label Rouge Lachs 
mit Suki Yaki, Papaya, Erdnüsse und Gartengurke
16,00€

***

Perlhuhnbrust
auf Cassolette von gegrillter Wassermelone, Pfifferlingen, Feta und grünem Spargel
24,00€

***

Dekonstruierter Cheesecake 2022
mit Zitrone, weißer Valrhona Schokolade
und Mango-Maracuja-Joghurt Eis      
9,90€

Menüpreis:
46,00€

Azubi-Menü vom 08.08. - 14.08.2022

Gegrillter Pulpo mit Aioli
auf buntem Tomatencarpaccio
14,90 €

***

Gebratene Dorade auf Riso Venere mit geschmortem Pak Choi
und Maracujaschaum
21,90 €

***

Ricottamousse mit Thymian, Mirabellen und Crumble
5,90 €

Preis Azubi-Menü
41,00€

Salate & Vorspeisen

Kleiner Freiland-Salat

klein 5,90€
mit karamellisierten Nüssen und hausgemachtem Joghurtdressing

Freiland-Salat „Surf & Turf“

klein 14,50€ // groß 18,00€
mit gebratenen Riesengarnelen, Pute & Speck

Cédric Schwitzer’s Bouillabaisse

14,50€
mit Safran und gebratenen Edelfischen

Brasserie Bowl

9,00€
hausgemachter pikanter Kimchi, Pak Choi, Wassermelone, Quinoa, Avocado

Mozzarella di Bufala D.O.P.

17,50€
mit Wassermelone, bunten Tomaten und Gartengurke

Kleine Variation von der Kichererbse

6,90€
Rote Beete Falafel, Humus mit jungem Spinat und Karotten-Kichererbsen Salat
Dessert

Dekonstruierter Cheesecake „2022“

9,90€
mit Zitrone, weißer Valrhona Schokolade und Mango-Maracuja-Joghurt Eis

Törtchen mit Stachelbeere

5,50€
und Baiser

Eis Vom Feinsten - Aus Schwitzer's eigener Herstellung

150ml - 3,30€
Unsere leckeren Eissorten: Weisse Schokolade, Erdbeere-Cheesecake, Kaffee, Salty Caramel, Mango-Maracuja-Joghurt, Valrhona Schokolade Dulcey mit Blaubeeren, Weiße Schokolade-Stachelbeere-Estragon, Sauerrahm-Zitrone, Joghurt-Limette-Gurke, Griechischer Joghurt-Rhabarber und Joghurt-Brombeere, Waldbronner Original küsst Zitrone Unsere veganen Eissorten: Kirsche, Kokos, Himbeer-Rosé Secco und Erdbeer-Minze
Hauptspeise
Fleisch

Pain rustical flambé „Speck“

10,50€
Naturhefe gereifter Dinkelteig mit Sauerrahm, Speck und roten Zwiebeln

„Brasserie“ Burger

160g 17,50€ // 320g 22,50€
mit Cheddarkäse, Tomaten, Bacon, Blattsalat, roten Schmorzwiebeln, Essiggurken, hausgemachtem Krautsalat, Süß- & Freilandkartoffel-Pommes und Sauerrahm

„Kulinariker“ Burger

160g 19,90€ // 320g 24,90€
im Brioche Bun, mit Cheddarkäse, Tomaten, Bacon, roten Schmorzwiebeln, Nordschwarzwälder Rinderhack, gebackenem Kartoffelrösti, schwarzer Trüffelcrème und jungem Blattspinat, dazu hausgemachter Krautsalat, Trüffelöl-Parmesan-Pommes Frites und Sauerrahm

Simmentaler Färse Kotelett

49,00€
von der Metzgerei Glasstetter für zwei Personen (mindestens 400 g) mit Thymiankartoffeln, gegrilltem grünem Spargel und Sauce Béarnaise

Tatar vom Nordschwarzwälder Weiderind

100g 17,90€ / 200g 25,90€
mit Röstzwiebeln, gegrilltem Brasserie-Brot und Schnittlauchcrème

Simmentaler Kalbsrücken (160 gr.)

26,50€
mit Röstzwiebelkruste, Mais und BBQ Sauce
Fisch

Gegrilltes Thunfischsteak „bleu“

26,90€
mit asiatischem Gemüse, Wasabi, Ingwer & Soja

Gebratenes Seeteufelfilet

26,90€
mit Blumenkohlpüree, Tomaten-Paprika-Concassé und Sommerkräuterpesto

Gebratener Wolfsbarsch

25,90€
mit gegrillter Paprika, Thymiankartoffeln und Tomatensugo
Vegetarisch

Pain Rusticale

14,50€
mit Büffelmozzarella, bunten Tomaten und Basilikumpesto

Kreation vom Blumenkohl

16,50€
mit geflämmten Austernpilzen und Erbsen-Minz-Sponge (auch vegan möglich)

Unser Veggie-Burger

15,00€
Vollkorn Bun vom Fricke-Bäck mit Quinoa-Bratling, Avocado, Guacamole, Tomate, rote Zwiebeln, Spinat, Ziegenkäse, Süßkartoffelpommes und Tandoori-Dip

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Etzenroter Str. 2
76337 Waldbronn
 

ÖFFNUNGSZEITEN
Mo. bis Do. 12:00–15:00 & 17:30–22:00 Uhr
Freitag 12:00–15:00 & 17:30–23:00 Uhr
Samstag 12:00–23:00 Uhr
Sonntag 11:30–21:30 Uhr

Gerne können Sie weiterhin unsere Speisen To-Go bestellen.
KÜCHENANNAHMEZEITEN
Mo. bis Fr. 12:00–14:30 & 17:00–21:00 Uhr
Samstag 12:00–21:00 Uhr
So. & Feiertag11:30–21:00 Uhr

In Waldbronn, direkt am Kurpark gelegen, finden Sie die Schwitzer´s Brasserie & Lounge. Ausreichend Parkplätze finden Sie direkt neben dem Kurhaus.

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