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Brasserie & Lounge

In lockerer Atmosphäre genießen Sie in Schwitzer’s Brasserie & Lounge modern-rustikale Gerichte, die mit dem „Bib Gourmand 2019“ prämiert wurden. Im Sommer lädt unsere Terrasse mitten im Grün zum Verweilen ein, im Winter lockt die Kamin-Lounge zu Kaffee, Kuchen und Kleinigkeiten.

Mit dem Azubimenü zeigen unsere Azubis was Sie können und laden zu allen Öffnungszeiten zu neuen Verwöhnmomenten ein. Und die saisonal wechselnde Speisekarte überrascht regelmäßig mit neuen Kreationen. In allen Jahreszeiten beliebt: unser Brasserie-Burger.

Als wir am 1.11.2020 zum zweiten Mal schließen mussten, war leider schnell klar, dass wir unsere geliebten Mitarbeiter in die Kurzarbeit schicken müssen!

„Doch was mit den Azubis?“ Für uns war ebenfalls sofort klar, dass Aufzugeben keine Option ist und es unsere Verpflichtung ist, weiter auszubilden!
Unsere Azubis haben in der Zeit sehr viel Verantwortung und organisatorische Aufgaben übernommen. Dabei ist unser hochwertiges Azubimenü ins Leben gerufen worden, welches unser „Plat du Jour Menü” in Zukunft ersetzten soll.

Aus einem vorgegebenen Warenkorb, gibt es seit Anfang Februar 2021 ein wöchentlich wechselndes dreigängiges Menu, welches die Azubis selbst erstellen. Hierbei helfen die Probeessen sehr beim Erlernen der Kochgrundlagen und bei den Überlegungen der Gerichtkreationen.

Denn uns ist, war und wird die Ausbildung unserer Mitarbeiter immer sehr wichtig sein.

Wir freuen uns, Ihnen dieses Konzept auch zu den Restaurant-Öffnungszeiten weiter anbieten zu können.

Fondue Chinoise

Jeden Freitag von November 2022 bis März 2023
in Schwitzer´s Brasserie

Rinderfilet, Kalbsfilet, Poulardenbrust, Lotte de mer, Gambas, Gemüse, verschiedene Dips, Kartoffeln und Brasserie-Brot

49 € pro Person – Ab 2 Personen

Nur auf Vorbestellung

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Das feiern wir mit Angeboten, Rabatten oder Events. Verpassen Sie keine Chance auf einen Einblick in die Waldbronner Gastronomie!

Unser Brasserie-Menü

Jakobsmuschel & schwarzer Herbsttrüffel
auf Selleriepüree, mariniertem Seetang und hausgemachter Trüffel-Jus
15,90€

***

Kachelfleisch vom Schwäbisch Hällischen Landschwein
in der Pankokruste gebacken auf Kürbis mit Ras El Hanout
21,90€

***

Crêpes Suzettes
mit Grand Marnier, Orangen und Schwitzer’s Vanilleeis
9,90€

Menüpreis:
44,00€

Azubi-Menü vom 23.11. - 29.11.2022

Sülze vom heimischen Reh mit Pistazien, Rosa Pfeffer
und kaltgerührten Preiselbeeren

15,90 €

***

Gebratenes Filet vom neuseeländischen St. Pierre auf Kartoffelpüree, Schwarzwurzeln und Trüffelschaum
23,90 €

***

Schnitte von Valrhona Schokolade, Orange und Kardamom

7,90 €

Preis Azubi-Menü
47,00 €

Salate & Vorspeisen

Kleiner Freiland-Salat

klein 5,90€
mit karamellisierten Nüssen und hausgemachtem Joghurtdressing

Freiland-Salat „Surf & Turf“

klein 14,50€ // groß 18,00€
mit gebratenen Riesengarnelen, Pute & Speck

Cédric Schwitzer’s Bouillabaisse

14,50€
mit Safran und gebratenen Edelfischen

Elsässische Zwiebelsuppe

9,50€
mit Gruyère gratiniertem Roggenbrot

Brasserie Bowl (vegan)

9,00€
mit Kimchi, geschmortem Kürbis, jungem Spinat und Bulgur (wahlweise mit Tuna Sashimi ( 80g ) + 6,50€)

Ziegenfrischkäse

12,90€
mit Ziegenkäse-Espuma, Rote Beete Carpaccio & Passionsfrucht-Vinaigrette

Chicorée & Madras Curry (vegan)

16,90€
mit Orangen, Sesam und mariniertem Seidentofu
Vegetarisch

Elsässische Knöpfle

klein 14,50€ // groß 19,50€
mit schwarzem Herbsttrüffel, Rosenkohl und Kopfsalat

Lauwarmer Zwiebelkuchen

klein 8,90€ // groß 14,90€ mit Kopfsalat
mit Sellerie-Apfel-Salat

Unser Veggie-Burger

17,50€
Laugen Bun vom Fricke Bäck mit Superfood paniertem französischem Camembert, Preiselbeer-Chili-Marmelade, Radicchio-Orangen-Salat und Pommes Frites

Gebackener & marinierter Seitan (vegan)

17,90€
auf knackigem asiatischem Gemüse und Wasabi-Gurken-Dip
Dessert

Crêpes Suzettes

9,90€
mit Grand Marnier, Orangen und Schwitzer’s Vanilleeis

Café Gourmand

8,90€
Dunkle & helle Schokoladenmousse, Schokoladenbrownie, Madeleine und mit einer Kaffeespezialität nach Wahl

Eis Vom Feinsten - Aus Schwitzer's eigener Herstellung

150ml - 3,30€
Unsere leckeren Eissorten: Banane-Toffee, Vanille, Valrhona Schokolade, Pistazie – Weiße Schokolade, Dulcey mit Blaubeeren Salty Caramel, Joghurt-Mango-Maracuja, Dino Kindereis (Erdbeere mit Schokolade), Sauerrahm-Zitrone, Birne-Mandelcrunch, Schwitzer’s Garden (Zitronenthymian, Honig, Milch), Tonkabohne-Kirsche-Kakao, Nougat Unsere veganen Eissorten: Erdbeer-Minze, Mandarine-Orange-Kardamom
Hauptspeise
Fleisch

Pain rustical flambé „Speck“

12,50€
Naturhefe gereifter Dinkelteig mit Sauerrahm, Speck und roten Zwiebeln

„Brasserie“ Burger

160g 17,50€ // 320g 22,50€
im Brioche Bun mit Cheddarkäse, Tomaten, Bacon, Blattsalat, roten Schmorzwiebeln, Essiggurken und BBQ-Sauce, Süß- und Freilandkartoffelpommes

„Kulinariker“ Burger

160g 19,50€ // 320g 24,50€
vom Nordwschwarzwälder Weiderind im Brioche Bun, mit Cheddarkäse, Tomaten, Bacon, roten Schmorzwiebeln, gebackenem Kartoffelrösti, schwarzer Trüffelcrème und jungem Blattspinat, Trüffelöl-Parmesan-Pommes Frites

Roastbeef vom Weiderind (160gr.)

29,90€
mit Walnusskruste, hausgemachter Jus, Kartoffelwürfel und “Birne-Bohne-Speck”

Tatar vom Nordschwarzwälder Weiderind

100g 17,90€ // 200g 25,90€
mit Röstzwiebeln, gegrilltem Brasserie-Brot und Schnittlauchcrème

Geschmorte Lammschulter

69,00€
(zum Teilen ab 2 Personen, min. 700 g am Knochen) von der Schäferei Stotz mit Schmorgemüse und Kartoffelmousseline
Zu unseren Burgern:

Mit hausgemachtem Krautsalat

+ 0,70€

Mit kleinem Beilagensalat

+ 2,50€

Mit Sauerrahmdip

+ 0,50€

Mit Trüffelmayonnaise

+ 0,90€
Fisch

Gegrilltes Thunfischsteak „bleu“

29,90€
mit asiatischem Gemüse, Wasabi, Ingwer & Soja

Gebratener Saibling

27,90€
mit zweierlei Rote Beete, La Ratte Kartoffeln und frischem Meerrettich

Gebratenes Zanderfilet

26,90€
auf Champagnerkraut mit Kartoffelmousseline und Rieslingschaum (wahlweiße mit gebratene Blutwurst vom Glasstetter +5,90 €)
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Etzenroter Str. 2
76337 Waldbronn
 

ÖFFNUNGSZEITEN
Mo. bis Do. 12:00–22:00 Uhr
Fr. und Sa. 12:00–23:00 Uhr
Sonntag 11:30–21:30 Uhr

Gerne können Sie weiterhin unsere Speisen To-Go bestellen.

KÜCHENANNAHMEZEITEN
Mo. bis Fr. 12:00–14:30 Uhr und 17:30 – 21:00 Uhr
Samstag 12:00–21:00 Uhr
So. & Feiertag11:30–21:00 Uhr

Ab sofort bieten wir von Mo. bis Fr. 14:30 – 17:30 Uhr frischen Kuchen aus unserer hauseigenen Konditorei an.

In Waldbronn, direkt am Kurpark gelegen, finden Sie die Schwitzer´s Brasserie & Lounge. Ausreichend Parkplätze finden Sie direkt neben dem Kurhaus.

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