2017 ergriff die Familie Bareiss unter der Leitung von Hannes Bareiss die Chance, die 100 Jahre alte Fischzucht im Landschaftsschutzgebiet Buhlbach, Ortsteil Obertal, zu erwerben. Innerhalb von fünf Jahren entstand dort eine der modernsten Aquakulturen Deutschlands, die heute als Vorreiter für artgerechte und nachhaltige Forellenzucht gilt.

Die Anlage umfasst Bruthaus, Fließkanäle und ein Technikhaus zur Wasseraufbereitung. Die Fische wachsen in verschiedenen Becken, das Wasser wird mehrfach gefiltert, und die Tiere werden von Hand sortiert und gefüttert. Nachhaltigkeit spielt eine zentrale Rolle, da die Anlage mit einem geschlossenen Wasserkreislauf arbeitet und dadurch erhebliche Mengen Wasser spart. Insgesamt wird die Produktion auf 65.000 Forellen pro Jahr angelegt, mit besonderem Fokus auf Fischwohl und Bioqualität.

Die Forellenzucht des Hotels Bareiss umfasst 13 Teiche, in denen verschiedene Forellenarten und Saiblinge gezüchtet werden. Sie wird aus der reinen Primärquelle Leinenbächle gespeist, eine Seltenheit in der Fischzucht.

Verantwortlich für die artgerechte Aufzucht ist Fischwirt Peter Schneider mit seinem Team, der auf jahrzehntelange internationale Erfahrung zurückgreifen kann, was der Weiterentwicklung und Modernisierung der Zucht zugutekommt.